樟科植物堪稱是自然界里最大的香料寶庫， 樟樹的各個部位（葉、枝條、樹干、樹皮、根、 花、果等）含有大量的香料物質，已經報道過的有左旋芳樟醇、右旋芳樟醇、1,8-桉葉油素、 檸檬醛（橙花醛+香葉醛）、樟腦、黃樟油素、 香葉醇、橙花叔醇、異橙花叔醇、甲基丁香酚、 t-甲基異丁香酚、甲位側柏醇、月桂烯、甲位水芹烯、甲位蒎烯、香檜烯、乙位蒎烯、莰烯、辛醛、t-乙位羅勒烯、丙位松油烯、香松烯、對聚傘花素、……，排在前面的是在樟樹里比較“豐量”的香料，它們中有許多已經被人們熟知而且大量從樟樹中提取得到。

在自然界里沒有兩株樟樹葉子的氣味是完全一樣的，甚至你把一株樟樹的種子播下去，長出來的小樟樹也是每一株的香氣都不一樣， 10000株就有10000個氣味！

有的香氣很濃，有的卻很淡（“無香樟”）

有的香氣令人愉悅 （人們叫它“香樟”）

有的卻“臭不可聞”（“臭樟”）

有的樟樹葉香氣像樟腦（“腦樟”）

有的像桉樹葉（“桉樟”）

有的像松油，有的像八角茴香（‘‘黃樟”）

更準確的叫法應是“薩樟”）

更有像老姜一樣辛辣氣味的（“檸檬樟”，廣東人叫“姜樟”）

還有極少數香氣簡直就像“法國香水”一樣令人癡迷的（“芳樟”）……

樟樹葉的香氣為什么這么復雜呢？

植物學家做了大量的工作，發現不僅僅是由于樟樹基因的多種多樣引起香氣成分的變化萬千，樟樹葉里的“內生菌”也是造成樟樹葉香氣變化無窮的一個原因。

有人從一株香樟樹 枝、葉和周皮等組織中分離到內生菌21株，其中真菌11株，細菌10株；有人從一株油樟樹葉中分離到24株內生真菌，經過鑒定，其分子屬于子囊菌綱的雙足囊菌屬、擬指突孢曲霉屬和半知菌類的花核菌屬、青霉屬、組絲核菌屬、莖葉核菌屬、地霉、皮核菌、團絲核菌、發菌、峽串孢霉、小卵孢霉、卵形孢霉、稀絲頭孢霉、單梗曲霉等15個屬，且以無孢菌居多，表現出較為豐富的類群（物種）多樣性；還有人從一株龍腦樟中的老、嫩葉片中分離得到了25種內生真菌，經過成分分析發現其中一株內生真菌的揮發油中含有龍腦，同時還含有多種吲哚類的物質，這表明龍腦樟化學型形成可能與植物內生真菌有關。

臺灣的樟樹以腦樟為多，而福建的樟樹以芳樟為主，江西樟桉較豐富，四川的油樟也是桉樟，廣東有姜樟也有黃樟，云南的細毛樟竟可以分出九種“化學型”出來——有金合歡醇型、香葉醇型、芳樟醇型、甲基?。ㄗ樱┫惴有?、樟腦型、龍腦型、檸檬醛型、1,8-桉葉油素和欖香素型，其中金合歡醇型含量為54%~71%（葉油中主成分含量，下同），香葉醇型為86%~98%，芳樟醇型為84%~98,%，甲基丁香酚型為69%~89%。

樟果、樟花的香氣成分也都像樟也一樣變化萬千，有的以桉葉油素為主，有的以芳樟醇為主，也有以黃樟油素、檸檬醛、香葉醇或松油醇為主成分的，并且幾乎每一株樟樹的花、果的香氣都不一樣，也不同于樟葉的香氣。

樟木的香氣成分沒有像樟葉那么復雜，主要有樟腦、芳樟醇、松油醇和其它一些萜烯、萜醇。老樟樹的樹干有的含大量的樟腦，所以古代就是靠砍伐生長幾十年、幾百年甚至幾千年的大樟樹提取樟腦 。

樟根的香氣成分似乎更加簡單，幾乎所有的樟樹根主要香氣成分都是黃樟油素，正所謂“萬變不離其宗”，樟樹的“宗”就是它的根。

樟樹是中國南方珍貴用材和特用經濟樹種，因其壽命長、冠幅大、樹姿雄偉、四季常青，自古以來就深受廣大民眾喜愛，在我國長江流域以南，被廣泛種植與庭園、村落、寺廟、溪畔等處?，F在因其樹形大、常綠、庇蔭廣、能抗煙除塵、凈化空氣，更是園林綠化的重要樹種。樟樹的根、枝、葉、花、果、木材富含精油，放置室內可以祛臭、驅蟲、吸收毒氣異味，有凈化空氣的作用，是醫藥衛生、化工、食品、香料工業的重要原料。樟木材質優良，材色紋理美觀、加工容易、刨面光滑、適于雕刻，并具有芳香、耐腐、防蟲等特點，是高檔家具、木箱、雕刻、建筑、造船、家具、樂器及工藝裝飾品的上等材料。樟系深根性樹種，根系特別強大，主根尤為發達，有較強的抗風能力，能吸濕耐水、防風固沙、保護堤岸，是綠花及環保的優良樹種，故有“南國佳木”之譽。

樟樹在國外也享有盛名，有的國家將樟樹視為神圣之物，常將它用于祭奠儀式中。人們會為戰斗英雄冠上樟樹的樹葉，樟樹各部分或制取物也常被用來防腐尸體。曾經一度樟還被古波斯（今伊朗）當作對抗瘟疫的強藥。波斯王克羅斯羅伊斯11世非常珍視樟樹，甚至把它與各種珠寶共通收藏在巴比倫的宮殿中?？脊艑W家在意大利的一次挖掘行動時發現，在一個龍腦樟罐中，竟還保存有尚未腐壞的有機體。

——摘自《香味世界》，有刪改。

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